Description
Le couscous marocain aux 7 légumes est un plat emblématique du Maroc, connu pour sa richesse en saveurs et son équilibre parfait entre légumes mijotés et semoule aérienne. Ce plat familial est idéal pour un repas généreux et réconfortant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de semoule de couscous
- 500 g de viande d’agneau ou de poulet
- 1 oignon émincé
- 2 tomates concassées
- 2 carottes coupées en bâtonnets
- 1 courgette coupée en morceaux
- 1 aubergine coupée en cubes
- 2 pommes de terre coupées en morceaux
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 2 gousses d’ail écrasées
- Quelques brins de coriandre et de persil frais hachés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 citron coupé en quartiers (pour servir)
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparer les légumes : découpez tous les légumes et hachez les herbes fraîches.
- Faire revenir la viande : dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive et faites dorer la viande avec l’oignon.
- Ajouter les épices et les tomates : incorporez l’ail, le cumin, le paprika et le curcuma, puis les tomates. Laissez mijoter 5 minutes.
- Cuire les légumes : ajoutez les carottes, pommes de terre, aubergines, poivrons et courgettes. Versez l’eau ou le bouillon, assaisonnez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.
- Préparer la semoule : faites-la gonfler avec de l’eau bouillante et de l’huile d’olive selon les instructions du paquet.
- Finaliser et servir : disposez la semoule dans un grand plat, ajoutez les légumes et la viande, puis servez avec des quartiers de citron.
Remarques
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des pois chiches.
- Ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée.
- La cuisson à la vapeur de la semoule garantit une texture plus légère.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sodium: 400 mg
- Glucides: 60 g
- Fibre: 10 g
- Protéine: 25 g
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