Description
Un délicieux curry où la douceur du lait de coco rencontre la force du chorizo et la tendreté des courgettes. Un plat complet, rapide à préparer et parfait pour un dîner réconfortant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 courgettes coupées en rondelles
- 150 g de chorizo doux ou fort
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 ml de lait de coco
- 200 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry ou curry en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche (optionnel)
Préparation
- Faire revenir le chorizo : Faites chauffer une poêle et faites revenir le chorizo 2 minutes sans ajouter de matière grasse. Réservez.
- Cuire les légumes : Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail. Faites revenir 3 minutes, puis ajoutez les courgettes. Laissez cuire 5 minutes.
- Ajouter les épices et la sauce : Incorporez la pâte de curry, le paprika fumé, les tomates concassées et le lait de coco. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Finaliser la cuisson : Remettez le chorizo, mélangez et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Servir : Parsemez de coriandre fraîche et dégustez avec du riz basmati ou du quinoa.
Remarques
- Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des pois chiches ou du tofu fumé.
- Pour un plat plus consistant, ajoutez des pommes de terre en dés.
- Ajustez l’épice en variant la quantité de curry ou en ajoutant du piment.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Catégorie: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Fusion franco-espagnole
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