Description

Cette recette d’épaule d’agneau confite au four associe la douceur du miel, la puissance de l’ail et l’intensité de la moutarde pour une viande fondante et savoureuse. Parfaite pour un repas convivial, elle nécessite peu de préparation et se cuit lentement pour un résultat tendre et caramélisé.

Ingrédients

ÉCHELLE

1 épaule d’agneau (1,5 kg)
4 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym
1 branche de romarin
10 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre

Préparation

Préparer la marinade : Mélanger l’ail écrasé, le miel, la moutarde, l’huile d’olive et les herbes.
Mariner l’agneau : Badigeonner l’épaule d’agneau avec la marinade et laisser reposer au frais (idéalement une nuit).
Cuisson lente : Préchauffer le four à 150°C, déposer l’agneau dans un plat avec le bouillon, couvrir de papier aluminium et cuire 4 heures en arrosant régulièrement.
Caramélisation : Augmenter la température à 200°C, retirer l’aluminium et laisser dorer 15 minutes.
Repos et service : Laisser reposer 10 minutes avant de servir avec des légumes rôtis ou une purée maison.

Remarques

Pour une touche d’acidité, ajouter un filet de jus de citron avant de servir.
La cuisson lente est essentielle pour obtenir une viande ultra-tendre.
La recette peut être préparée à l’avance et réchauffée sans altération du goût.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 4h15
Catégorie: Plat principal
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Calories: 480 kcal
Sucre: 7 g
Sodium: 500 mg
Glucides: 10 g
Fibre: 1 g
Protéine: 40 g

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