Description
L’Escalope Savoyarde est un plat montagnard typique, parfait pour un repas chaleureux. Elle se compose d’une escalope tendre, nappée d’une sauce onctueuse et gratinée avec un fromage savoyard comme le reblochon. Un mélange parfait de textures et de saveurs qui fait de cette recette un incontournable de la cuisine traditionnelle française.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 escalopes de veau ou de poulet
- 4 tranches de jambon de dinde ou de poulet
- 150 g de reblochon (ou autre fromage savoyard)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparation de la viande : Aplatissez les escalopes si nécessaire, assaisonnez avec sel et poivre.
- Cuisson des escalopes : Faites-les dorer dans une poêle avec beurre et huile d’olive pendant 3-4 minutes de chaque côté. Réservez.
- Préparation de la sauce : Faites chauffer la crème fraîche dans la même poêle, ajoutez la moutarde si désiré et laissez mijoter.
- Montage du plat : Disposez les escalopes dans un plat allant au four, ajoutez une tranche de jambon sur chaque escalope, puis recouvrez de tranches de reblochon.
- Gratinage : Enfournez à 180°C pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Dégustation : Servez chaud, accompagné de pommes de terre rôties ou d’une salade verte.
Remarques
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée et un fromage moins gras comme la tomme.
- Vous pouvez remplacer le reblochon par de la raclette ou du Beaufort pour varier les saveurs.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du persil pour une touche aromatique.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Gratinage au four
- Cuisine: Française, Savoyarde
Nutrition
- Calories: 580 kcal
- Glucides: 22 g
- Fibre: 1 g
- Protéine: 34 g
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