Description
Le filet mignon à la moutarde est une recette classique et gourmande qui associe la tendreté de la viande à une sauce crémeuse relevée par la moutarde. Parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale, ce plat se prépare facilement avec des ingrédients simples et une cuisson maîtrisée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 filet mignon de bœuf (600 g)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de bouillon de bœuf
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de thym ou d’herbes de Provence (optionnel)
Préparation
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Préparation des ingrédients
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
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Saisir la viande
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.
- Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 minutes, puis réservez-le.
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Préparer la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
- Déglacez avec le bouillon de bœuf et laissez réduire légèrement.
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Cuisson au four
- Badigeonnez le filet mignon avec la moutarde à l’ancienne et la moutarde de Dijon.
- Placez-le dans un plat, versez la sauce autour et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
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Finaliser la sauce
- Récupérez le jus de cuisson et mélangez-le avec la crème fraîche dans une casserole.
- Faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
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Service
- Découpez le filet mignon en tranches et nappez de sauce.
- Servez avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou du riz.
Remarques
- Pour une sauce plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
- Ajoutez des champignons pour une version plus gourmande.
- Le filet mignon peut être remplacé par du porc pour une variante économique.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Rôtissage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Sodium: 380 mg
- Glucides: 5 g
- Fibre: 1 g
- Protéine: 38 g