Description
Le flan au caramel est un dessert français classique, connu pour sa texture fondante et son nappage de caramel doré. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et se prépare à l’avance pour un résultat encore plus savoureux.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour le caramel :
- 200 g de sucre
- 60 ml d’eau
Pour le flan :
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Préparation
Préparation du caramel
- Dans une casserole propre, verser le sucre et l’eau sans remuer.
- Chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Verser immédiatement dans un moule ou des ramequins, en inclinant pour bien napper le fond.
Préparation du flan
- Fendre la gousse de vanille et la faire infuser dans le lait chauffé.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel.
- Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre en fouettant doucement.
- Filtrer l’appareil à flan pour une texture lisse.
Cuisson
- Verser l’appareil dans le moule contenant le caramel.
- Placer le moule dans un bain-marie et enfourner à 150°C pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures.
Démoulage et service
- Passer la lame d’un couteau sur les bords du flan.
- Tremper brièvement le moule dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage.
- Retourner sur une assiette et servir bien frais.
Remarques
- Utiliser du lait entier pour un flan plus crémeux.
- Le caramel peut être réalisé à l’avance, mais il doit rester fluide avant d’ajouter l’appareil à flan.
- Pour un flan encore plus parfumé, ajoutez un zeste d’orange ou un soupçon de rhum.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Catégorie: Dessert
- Method: Cuisson au four, bain-marie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Sucre: 35 g
- Fibre: 0 g
- Protéine: 6 g
Mots clés: Recette flan au caramel, flan maison, crème caramel, flan vanillé