Description
Les œufs à l’Espagnole sont un plat traditionnel méditerranéen où les œufs sont délicatement pochés dans une sauce tomate parfumée au paprika, aux poivrons et au chorizo. Facile à préparer et riche en saveurs, cette recette est parfaite pour un brunch, un déjeuner rapide ou un dîner convivial.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 œufs
- 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates pelées concassées
- 100 g de chorizo de bœuf en rondelles
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
- Sel et poivre
- Persil frais haché pour la garniture
Préparation
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Faire revenir les légumes
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajouter les poivrons
- Incorporez les poivrons rouges et verts.
- Faites sauter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Préparer la sauce tomate
- Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le piment d’Espelette, du sel et du poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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Ajouter le chorizo
- Incorporez les rondelles de chorizo et mélangez bien.
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Cuire les œufs
- Faites quatre petits creux dans la sauce et cassez-y les œufs.
- Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
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Servir
- Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement avec du pain grillé.
Remarques
- Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des champignons sautés ou du tofu fumé.
- Vous pouvez ajouter du fromage râpé pour une touche encore plus gourmande.
- Ajustez la quantité de piment d’Espelette selon votre tolérance au piquant.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Poêlée
- Cuisine: Espagnole, méditerranéenne
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Sucre: 6 g
- Sodium: 450 mg
- Fibre: 3 g
- Protéine: 18 g
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