Description
Le pain au lait maison est une viennoiserie moelleuse, légèrement sucrée et parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Facile à réaliser, il offre une mie tendre et aérée, idéale à déguster nature ou avec une touche de confiture.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de farine (T45 ou T55)
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 250 ml de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 1 cuillère à café de sel
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Préparation
- Activation de la levure : Mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Préparation de la pâte : Mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter l’œuf et le mélange lait-levure.
- Pétrissage : Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir pendant 10 minutes.
- Première levée : Couvrir et laisser lever 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonnage : Dégazer la pâte, diviser en 8 portions, former des petits pains et les disposer sur une plaque.
- Deuxième levée : Couvrir et laisser lever encore 45 minutes.
- Dorure : Badigeonner les pains avec le jaune d’œuf et le lait, puis faire quelques entailles sur le dessus.
- Cuisson : Préchauffer le four à 180°C et cuire 15 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
- Dégustation : Laisser tiédir et savourer nature ou accompagné de confiture.
Remarques
- Conservation : 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Astuce : Ajouter des pépites de chocolat ou du sucre perlé pour une version plus gourmande.
- Alternative : Remplacer le beurre par de la crème pour un pain encore plus moelleux.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 2h15
- Catégorie: 8 pains au lait
- Method: Viennoiserie, Pain
- Cuisine: Cuisson au four
Nutrition
- Calories: 210 kcal
- Sucre: 7 g
- Glucides: 32 g
- Fibre: 1 g
- Protéine: 5 g
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