Description
Le rougail saucisses est une spécialité incontournable de La Réunion. Préparé avec des saucisses fumées, des tomates et des épices, ce plat mijoté est à la fois savoureux et facile à réaliser. Servi avec du riz blanc et des accompagnements créoles, il séduit par ses arômes épicés et sa simplicité.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 saucisses fumées (porc ou bœuf)
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 piments rouges (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer les saucisses : Faites-les bouillir 10 minutes pour les dessaler. Égouttez-les puis coupez-les en rondelles épaisses.
- Faire revenir les saucisses : Dans une marmite chaude avec de l’huile, faites dorer les saucisses quelques minutes.
- Ajouter les aromates : Incorporez les oignons émincés, laissez-les fondre, puis ajoutez l’ail, le gingembre et le piment.
- Incorporer les tomates : Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la marmite avec le thym et la feuille de laurier.
- Laisser mijoter : Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Servir : Dégustez bien chaud avec du riz blanc et des condiments créoles.
Remarques
- Pour une version plus douce, retirez les graines du piment ou remplacez-le par du paprika doux.
- Si les tomates manquent de saveur, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité.
- Le rougail est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Réunionnaise
Nutrition
- Calories: ~450 kcal
- Sodium: 900 mg
- Glucides: 20 g
- Fibre: 4 g
- Protéine: 22 g
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