Description
La sauce au poivre maison est une sauce classique de la cuisine française, idéale pour sublimer un steak, un magret de canard ou même des légumes rôtis. Facile et rapide à préparer, elle offre une texture onctueuse et un goût équilibré entre la douceur de la crème et le piquant du poivre concassé
Ingrédients
ÉCHELLE
- 10 cl de bouillon de bœuf
- 1 échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains (concassé)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (optionnel)
- Sel selon goût
Préparation
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle.
- Ajouter l’échalote hachée et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajouter le poivre concassé et bien mélanger pour libérer les arômes.
- Verser le bouillon de bœuf et laisser réduire de moitié.
- Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter à feu doux jusqu’à épaississement.
- Ajouter la moutarde si souhaité et rectifier l’assaisonnement.
- Servir chaud sur une viande grillée ou des légumes.
Remarques
- Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson.
- Le poivre vert peut être utilisé pour une saveur plus douce.
- Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon supplémentaire.
- Temps de préparation: 5 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Catégorie: Sauces
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 180 kcal
- Sodium: 120 mg
- Glucides: 3 g
- Fibre: 0,5 g
- Protéine: 2 g
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