Description
Le soufflé au fromage aéré est un classique de la cuisine française. Moelleux et léger, il est parfait pour un repas raffiné ou une entrée savoureuse. Suivez cette recette détaillée pour obtenir un soufflé bien gonflé et doré, avec tous les conseils pour éviter qu’il ne retombe.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 250 ml de lait
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Préparation de la béchamel : Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez. Versez progressivement le lait en remuant jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Ajout du fromage : Hors du feu, incorporez le fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Incorporation des jaunes d’œufs : Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien.
- Montage des blancs en neige : Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Assemblage : Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au fromage en soulevant la pâte.
- Cuisson : Beurrez et farinez un moule à soufflé, versez la préparation et enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes sans ouvrir la porte du four.
- Service : Servez immédiatement pour profiter d’un soufflé bien gonflé.
Remarques
- Pour un goût plus intense, mélangez plusieurs fromages comme le parmesan ou le roquefort.
- Ne montez pas les blancs trop longtemps, ils doivent être fermes mais encore souples pour une incorporation facile.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25-30 minutes
- Catégorie: Plat principal, entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Glucides: 12 g
- Fibre: 1 g
- Protéine: 15 g
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