Introduction : Une recette savoureuse et équilibrée à découvrir

Vous cherchez une alternative végétarienne pleine de saveurs et facile à préparer ? Ces steaks de pois chiches au curry accompagnés d’une sauce onctueuse au lait de coco et aux noix de cajou sont la solution idéale. Entre la douceur du lait de coco, le croquant des noix de cajou et les épices subtilement dosées, cette recette vous transporte instantanément dans un voyage culinaire dépaysant.

Que vous soyez adepte de la cuisine végétale ou simplement curieux de tester de nouvelles saveurs, ces steaks sont une excellente option. Ils sont riches en protéines végétales, faciles à personnaliser et parfaits pour un repas rapide en semaine comme pour une occasion spéciale.

Dans cet article, je vous guide pas à pas pour réussir cette recette et la rendre encore plus gourmande grâce à quelques astuces.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces steaks de pois chiches ne sont pas seulement un délice pour les papilles, ils cochent aussi toutes les cases d’un plat réussi : simplicité, équilibre nutritionnel et explosion de saveurs.

Les avantages clés

• Facile à préparer : Pas besoin d’être un expert en cuisine pour les réussir. Quelques ingrédients de base, un mixeur, et le tour est joué.
• Idéal pour un repas sain et nourrissant : Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, parfaits pour un plat rassasiant.
• Une texture irrésistible : L’extérieur croustillant contraste avec un intérieur fondant, sublimé par une sauce crémeuse au lait de coco.
• Adaptable à tous les goûts : Vous pouvez ajuster les épices, ajouter des légumes ou remplacer certains ingrédients selon vos préférences.

Pour qui cette recette est-elle idéale ?

• Les végétariens et vegans : Grâce à sa richesse en protéines végétales, elle remplace aisément un steak classique. Une version 100 % végétale est possible en remplaçant l’œuf par de la fécule de maïs.
• Les amateurs de cuisine exotique : Le curry, le lait de coco et la coriandre apportent une touche épicée et parfumée qui rappelle les saveurs de la cuisine indienne et asiatique.
• Ceux qui recherchent une alternative aux plats traditionnels : Si vous aimez varier vos repas et tester de nouvelles associations, cette recette est faite pour vous.
• Les cuisiniers pressés : Rapide à préparer et nécessitant peu d’ingrédients, elle est idéale pour un dîner improvisé.

Que ce soit pour un repas du quotidien, un brunch gourmand ou un plat à partager entre amis, ces steaks de pois chiches au curry et leur sauce coco-cajou promettent de régaler tout le monde. Passons maintenant aux ingrédients et aux étapes de préparation pour les réussir à coup sûr.

Les ingrédients essentiels pour des steaks savoureux

Avant de commencer, assurons-nous d’avoir tous les ingrédients sous la main. L’un des grands avantages de cette recette est qu’elle utilise des produits simples et accessibles, tout en offrant une explosion de saveurs.

Les ingrédients pour les steaks de pois chiches

• Pois chiches cuits (400 g) – Base de la recette, ils apportent une texture moelleuse et sont riches en protéines. Vous pouvez utiliser une boîte de pois chiches égouttés ou les cuire vous-même.
• Carotte râpée (1 pièce) – Ajoute une touche de douceur et de légèreté aux steaks.
• Oignon émincé (1 pièce) – Apporte de la saveur et de la profondeur au mélange.
• Ail haché (2 gousses) – Indispensable pour relever le goût.
• Curry en poudre (1 cuillère à soupe) – L’épice star de la recette, qui donne toute son intensité au plat.
• Cumin (1 cuillère à café) – Sublime le curry avec une touche chaude et légèrement fumée.
• Coriandre fraîche hachée (1 cuillère à soupe) – Pour une note herbacée et parfumée.
• Farine (50 g) – Permet de lier les steaks et de leur donner une meilleure tenue. Vous pouvez opter pour de la farine de blé, de pois chiche ou toute autre alternative.
• Œuf (1 pièce) – Facilite l’assemblage et apporte du moelleux. Pour une version vegan, remplacez-le par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangées avec un peu d’eau.
• Chapelure (2 cuillères à soupe) – Aide à structurer les steaks et à leur donner une belle texture.
• Sel et poivre – À ajuster selon vos goûts.
• Huile d’olive (2 cuillères à soupe) – Pour la cuisson et un rendu croustillant.

Les ingrédients pour la sauce coco-cajou

• Lait de coco (200 ml) – La base de la sauce, qui apporte une texture veloutée et une douceur exotique.
• Noix de cajou (1 poignée) – Ajoute un goût délicat et un léger croquant.
• Pâte de curry ou curry en poudre (1 cuillère à soupe) – Renforce l’intensité aromatique de la sauce.
• Gingembre râpé (1 cuillère à café) – Donne une touche de fraîcheur et de piquant.
• Jus de citron vert (1 cuillère à soupe) – Équilibre la richesse du lait de coco en apportant une pointe d’acidité.
• Sel et poivre – Ajustez selon votre préférence.

Quels sont les meilleurs ingrédients pour cette recette ?

Quel type de curry choisir ?

Le curry en poudre utilisé ici est un mélange d’épices qui peut varier selon les marques et les origines. Vous pouvez opter pour :

• Un curry doux si vous préférez une saveur plus délicate.
• Un curry fort si vous aimez les plats relevés.
• Un curry thaï rouge ou vert pour une touche plus exotique et épicée.

Peut-on remplacer les noix de cajou ?

Oui, si vous êtes allergique ou que vous souhaitez varier, vous pouvez utiliser des amandes, des graines de tournesol ou même des noix de macadamia.

Les ustensiles nécessaires

Outils indispensables

• Un mixeur ou un robot culinaire – Essentiel pour obtenir une pâte homogène pour les steaks.
• Une poêle antiadhésive – Permet de cuire les steaks de manière uniforme sans trop de matière grasse.
• Un bol – Pour mélanger les ingrédients avant de former les steaks.
• Une petite casserole – Pour préparer la sauce coco-cajou en douceur.

Outils optionnels

• Une plaque de cuisson – Si vous préférez cuire les steaks au four plutôt qu’à la poêle.
• Un mortier et un pilon – Idéal pour moudre vos épices à la main et maximiser leurs arômes.

Étape par étape : Comment préparer les steaks de pois chiches au curry

1. Préparer la pâte à steaks

Commencez par verser les pois chiches égouttés dans un mixeur. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte râpée, le curry, le cumin et la coriandre fraîche. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture granuleuse mais homogène. Attention à ne pas trop mixer, sinon la pâte deviendra trop collante.

Ajoutez ensuite la farine, l’œuf (ou la fécule de maïs pour une version vegan) et la chapelure. Mélangez bien à la main ou avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Former les steaks et les laisser reposer

Avec vos mains légèrement humides, formez des galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Déposez-les sur une assiette et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour qu’ils se tiennent bien à la cuisson.

Préparer la sauce coco-cajou : Crémeuse et parfumée

1. Infuser les saveurs dans le lait de coco

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le lait de coco. Ajoutez la pâte de curry, le gingembre râpé et les noix de cajou. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

2. Mixer et ajuster l’assaisonnement

Une fois les noix de cajou bien ramollies, mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez le jus de citron vert, une pincée de sel et de poivre, puis goûtez et ajustez selon votre préférence.

Cuisson des steaks de pois chiches : Dorés et croustillants

Option 1 : À la poêle

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Déposez les steaks et faites-les dorer 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Option 2 : Au four

Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les steaks sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez pour 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Ces steaks de pois chiches au curry, accompagnés de leur sauce coco-cajou, sont désormais prêts à être dégustés. Dans la prochaine partie, je vous donnerai toutes mes astuces pour obtenir des steaks parfaits, les meilleures façons de les conserver et des idées d’accompagnements pour un repas complet et équilibré.

Astuces pour réussir vos steaks de pois chiches à la perfection

Même si cette recette est simple, quelques petits détails peuvent faire toute la différence entre un steak parfait et un steak trop sec ou qui s’effrite.

Ajuster la texture de la pâte

Si votre pâte est trop humide et collante, ajoutez un peu plus de farine ou de chapelure pour qu’elle se tienne mieux. À l’inverse, si elle est trop sèche et friable, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou un filet d’huile d’olive pour l’assouplir.

Bien laisser reposer les steaks avant cuisson

Un temps de repos au réfrigérateur d’au moins 30 minutes est essentiel pour que les steaks gardent leur forme et ne se désagrègent pas à la cuisson.

Obtenir une belle croûte dorée et croustillante

Si vous les faites cuire à la poêle, ne les retournez pas trop vite. Laissez-les dorer au moins 3 à 4 minutes par face avant de les manipuler. Pour un croustillant encore plus intense, ajoutez une fine couche de chapelure supplémentaire sur les steaks avant cuisson.

Une sauce encore plus gourmande

Pour une sauce encore plus onctueuse, laissez infuser les noix de cajou dans du lait de coco chaud avant de mixer. Cela permet d’obtenir une texture ultra-crémeuse sans avoir besoin d’ajouter trop d’épaississants.

Comment conserver et réchauffer vos steaks de pois chiches ?

Bonne nouvelle : ces steaks se conservent très bien et peuvent être préparés à l’avance pour des repas rapides et équilibrés tout au long de la semaine.

Conservation au réfrigérateur

• Laissez refroidir complètement les steaks avant de les placer dans une boîte hermétique.
• Ils se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
• Pour les réchauffer, privilégiez la poêle pour retrouver leur croustillant.

Peut-on les congeler ?

Oui, ces steaks se congèlent très bien, cuits ou crus.

• Si vous les congelez crus, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laissez-les durcir quelques heures au congélateur, puis transférez-les dans un sac de congélation.
• Si vous les congelez cuits, emballez-les individuellement pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Comment les réchauffer après congélation ?

• À la poêle, avec un peu d’huile, en les laissant cuire doucement à feu moyen.
• Au four, à 180°C pendant 15 minutes, pour une cuisson uniforme.

Et la sauce coco-cajou ?

Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Si elle épaissit trop, ajoutez un filet d’eau ou de lait de coco en la réchauffant.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on préparer ces steaks à l’avance ?

Absolument. Vous pouvez préparer la pâte et la conserver au frais jusqu’à 24 heures avant de les cuire. Cela permet aux saveurs de mieux se développer.

Comment remplacer les noix de cajou dans la sauce ?

Si vous êtes allergique ou que vous souhaitez varier, voici quelques alternatives :

• Amandes : légèrement torréfiées, elles donnent un goût proche des noix de cajou.
• Graines de tournesol : parfaites pour une version sans fruits à coque.
• Beurre de cacahuète ou de sésame : pour une sauce plus crémeuse et légèrement différente en goût.

Peut-on cuire ces steaks au four au lieu de les faire à la poêle ?

Oui, la cuisson au four est une excellente alternative. Préchauffez votre four à 180°C, disposez les steaks sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Faites-les cuire 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Avec quoi servir ces steaks de pois chiches ?

Ces steaks s’accompagnent très bien avec :

• Un riz basmati parfumé, pour absorber la sauce coco-cajou.
• Des légumes sautés, comme des courgettes, carottes ou poivrons.
• Une salade fraîche, pour une option plus légère et croquante.
• Du pain pita ou un burger végétarien, pour une version plus gourmande façon street food.

D’autres recettes à essayer

Si vous aimez cette recette, voici d’autres plats qui pourraient vous plaire :

• Poulet Coco Réunionnais – Une autre recette exotique au lait de coco et aux épices.
• Soupe Thaïlandaise qui Réchauffe l’Âme – Une soupe épicée aux saveurs asiatiques.
• Patates Douces Rôties au Chèvre et au Miel – Une parfaite alternative d’accompagnement sucré-salé.
• Crème de Pois Chiches au Citron et Parmesan – Une variante gourmande et savoureuse à base de pois chiches.

Conclusion : À vous de jouer !

Ces steaks de pois chiches au curry, accompagnés de leur sauce coco-cajou, sont une véritable invitation au voyage culinaire. Faciles à préparer, sains et savoureux, ils s’adaptent à toutes les occasions et se déclinent selon vos envies.

Maintenant que vous avez toutes les clés en main, il ne vous reste plus qu’à les essayer. N’hésitez pas à partager vos impressions, vos variantes et vos astuces personnelles. Bonne dégustation !

Lmprimer