Description
Un plat végétarien riche en saveurs et en textures, associant des steaks de pois chiches moelleux et croustillants à une sauce coco-cajou onctueuse et parfumée. Idéal pour un repas sain et exotique, cette recette se prépare facilement avec des ingrédients simples et naturels.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour les steaks de pois chiches :
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 carotte râpée
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 50 g de farine (pois chiche, blé ou autre)
- 1 œuf (ou 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour une version vegan)
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce coco-cajou :
- 200 ml de lait de coco
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou curry en poudre)
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Sel et poivre
Préparation
Préparation des steaks de pois chiches :
- Mixer les pois chiches égouttés avec l’oignon, l’ail, la carotte râpée, le curry, le cumin et la coriandre jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
- Ajouter la farine, l’œuf (ou la fécule) et la chapelure. Mélanger et assaisonner.
- Former des steaks et les placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la sauce coco-cajou :
- Faire chauffer doucement le lait de coco avec la pâte de curry, le gingembre et les noix de cajou.
- Laisser mijoter 5 minutes, puis mixer pour obtenir une texture lisse.
- Ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer.
Cuisson des steaks :
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faire dorer les steaks 3 à 4 minutes par face.
Dégustation :
Servir chaud avec la sauce coco-cajou et accompagner de riz basmati, légumes sautés ou salade fraîche.
Remarques
- Pour une texture encore plus croustillante, ajouter une fine couche de chapelure avant cuisson.
- La sauce peut être adaptée en remplaçant les noix de cajou par des amandes ou des graines de tournesol.
- Pour un plat plus épicé, ajouter une pincée de piment dans la sauce.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Poêlée
- Cuisine: Indienne, exotique
Nutrition
- Calories: 320 kcal
- Fibre: 7 g
- Protéine: 15 g
Mots clés: Galettes de pois chiches épicées, steaks végétariens au curry, burgers de pois chiches