Description
Le Tiramisu Forêt-Noire est une version revisitée du célèbre dessert italien, combinant la douceur du mascarpone, l’intensité du chocolat noir et l’acidité des cerises. Facile à réaliser et sans cuisson, il est idéal pour une occasion spéciale ou un dîner gourmand.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour 6 personnes :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 biscuits cuillère
- 200 g de cerises (fraîches ou en conserve, égouttées)
- 100 g de chocolat noir râpé
- 20 cl de café fort refroidi
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Préparation
1. Préparer la crème mascarpone
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement.
2. Monter les blancs en neige
- Battez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.
3. Préparer les biscuits
- Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi sans trop les imbiber.
- Disposez une première couche de biscuits imbibés dans un plat ou des verrines.
4. Ajouter les garnitures
- Répartissez la moitié des cerises et du chocolat râpé sur les biscuits.
- Recouvrez d’une couche de crème mascarpone.
5. Superposer les couches
- Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés.
- Ajoutez le reste des cerises et du chocolat râpé.
- Recouvrez avec le reste de crème mascarpone et lissez la surface.
6. Finaliser et réfrigérer
- Saupoudrez de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Remarques
- Pour une version encore plus proche du dessert Forêt-Noire, ajoutez un peu de kirsch dans le café.
- Utilisez du chocolat noir à 70 % de cacao pour une intensité maximale.
- Le tiramisu Forêt-Noire se prépare à l’avance et devient meilleur après une nuit au frais.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 4 heures minimum
- Catégorie: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne revisitée
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sucre: 25 g
- Fibre: 3 g
- Protéine: 7 g
Mots clés: Tiramisu au chocolat et cerises, dessert Forêt-Noire sans cuisson, tiramisu revisité