Description
Le vol-au-vent au poulet et champignons est un incontournable de la cuisine française. Cette bouchée feuilletée, légère et croustillante, est garnie d’une sauce onctueuse mêlant poulet tendre, champignons savoureux et crème fraîche. Facile à préparer, elle s’adapte à toutes les occasions, de l’entrée raffinée au plat réconfortant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 vols-au-vent en pâte feuilletée
- 2 blancs de poulet coupés en petits dés
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 1 échalote hachée
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la décoration)
Préparation
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Préparer la garniture
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer pendant 5 minutes.
- Incorporer les champignons et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
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Préparer la sauce
- Saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Verser le bouillon progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la crème fraîche, assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser mijoter 5 minutes jusqu’à épaississement.
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Assembler et servir
- Préchauffer le four à 180°C et réchauffer les vols-au-vent pendant 10 minutes.
- Garnir avec la préparation bien chaude.
- Parsemer de persil frais et servir immédiatement.
Remarques
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt ou du lait de coco.
- Ajoutez une touche de muscade ou un filet de vin blanc pour enrichir la sauce.
- Réchauffez séparément la pâte feuilletée et la garniture pour conserver le croustillant des vols-au-vent.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Catégorie: Entrée, Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle et au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 380 kcal
- Sodium: 450 mg
- Glucides: 26 g
- Fibre: 2 g
- Protéine: 28 g
Mots clés: Feuilleté au poulet et champignons, bouchées à la reine, vol-au-vent traditionnel, pâte feuilletée garnie, vol-au-vent crémeux